Struktur Organisasi Bar Dengan Skala Menengah Dan Besar

Untuk kes­­uksesan sebuah bisnis bar, perlu perancangan struktur organisasi bar yang jelas agar pembagian tugas dapat dilakukan secara efektif.

Dalam struktur organisasi bar secara umum dapat dibedakan menjadi 2 yaitu bar skala menengah dan bar skala besar. Keduanya memiliki jumlah posisi dan jabatan bar yang berbeda-beda.

Berikut adalah pembahasan lebih detail mengenai struktur organisasi bar ini.

Struktur Organisasi Bar

Bar Skala Menengah

Bar dengan skala menengah ini umumnya hanya terdiri dari bar manager, bar supervisor, bartender, dan bar waiter/waitress.

Bar Skala Besar

Sementara, Bar dengan skala besar terdiri dari bar manager, assistant bar manager, head bartender, captain bartender/supervisor, bartender, dan barboy.

Jabatan Di Bar Beserta Tugasnya

Setiap posisi atau jabatan di dalam bar ini memiliki tugas yang berbeda-beda, lebih jelasnya adalah sebagai berikut.

Bar Manager

Bar Manager adalah pemimpin utama dalam struktur organisasi bar. Mereka bertanggung jawab atas keseluruhan operasi bar, termasuk perencanaan, pengawasan, dan pengambilan keputusan strategis.

Tugas:

• Mengembangkan rencana bisnis dan strategi untuk mencapai target keuntungan.
• Mengelola inventaris dan persediaan minuman.
• Mempekerjakan, melatih, dan mengawasi staf bar.
• Mengamati kepatuhan terhadap regulasi dan peraturan alkohol.
• Mengelola hubungan dengan pemasok dan menjalin kemitraan bisnis.
• Memastikan kualitas minuman dan pelayanan tinggi.

Head Bartender

Head Bartender adalah posisi yang berada di bawah bar manager dan memiliki tanggung jawab khusus dalam mengelola bartenders dan aspek teknis di bar.

Mereka umumnya sudah berpengalaman di dalam seni mencampur minuman dan mungkin memiliki sertifikasi bartending.

Tugas:

• Mencampur minuman khusus dan kreatif.
• Mengawasi persediaan dan inventaris minuman.
• Melatih bartender dalam mencampur minuman dan teknik pelayanan.
• Mengamati kualitas minuman yang disajikan.
• Mengelola jadwal kerja bartender.
• Menghadiri pelanggan dan memberikan rekomendasi minuman.

Bar Captain/Supervisor

Bar Captain atau Supervisor adalah peran tengah dalam struktur organisasi bar. Mereka bekerja di bawah Bar Manager dan Head Bartender, membantu dalam pengawasan operasi harian.

Tugas:

• Mengawasi staf bartenders dan bar waiter.
• Memastikan kebersihan dan kerapihan bar.
• Membantu dalam manajemen inventaris.
• Mengatasi masalah pelanggan yang mungkin timbul.
• Mengambil keputusan operasional sehari-hari.
• Mengelola konflik dan masalah staf.

Bartender

Bartender ini bisa dikatakan sebagai “seniman” di balik bar. Mereka biasanya mencampur minuman dengan atraksi juggling di depan pengunjung bar.

Tugas:

• Mencampur minuman sesuai dengan resep yang telah ditentukan.
• Memastikan kualitas dan presentasi minuman yang baik.
• Menjaga kebersihan area kerja.
• Berkomunikasi dengan pelanggan dan memberikan rekomendasi minuman.
• Mengamati batasan usia minum pada pelanggan.
• Membantu dalam merawat persediaan minuman.

Bar Waiter

Bar Waiter adalah individu yang bekerja dalam hubungan langsung dengan pelanggan, baik di dalam bar maupun di meja restoran.

Tugas:

• Melayani pelanggan dan mengambil pesanan minuman.
• Menjelaskan menu minuman dan memberikan rekomendasi.
• Mengirimkan minuman dengan cepat dan efisien.
• Menjaga kebersihan meja dan area di sekitar bar.
• Mengelola pembayaran dan transaksi dengan pelanggan.

Bar Boy

Bar Boy adalah peran yang mendukung dalam struktur organisasi bar. Mereka bertanggung jawab atas tugas-tugas pembersihan dan kebersihan.

Tugas:

• Membersihkan peralatan minuman dan gelas.
• Membersihkan area bar, termasuk meja, kursi, dan lantai.
• Membantu dalam penggantian persediaan minuman.
• Mengangkat barang dan persediaan ke tempat yang sesuai.

Demikianlah pembahasan mengenai struktur organisasi bar ini. Mungkin ini bisa berbeda-beda setiap bar tergantung kebutuhan bisnis mereka.