Mengenal Jenis Jenis Menu Di Restoran Serta Contoh Hidangannya

Jenis jenis menu di restoran ini dapat dikategorikan menjadi beberapa macam yaitu: A la Carte, Table d’Hote, dan juga Special Party Menu.

Lalu, apa perbedaan dari ketiga menu tersebut? Dalam blog ini, mari kita bahas secara lengkap mengenai menu restoran mulai dari sejarah, struktur, hingga jenis-jenis menu.

Sejarah Menu Restoran

Istilah “Menu” berasal dari kata “Le Menu”. Dalam Bahasa Perancis, itu dapat diartikan sebagai daftar makanan yang disajikan kepada tamu di ruang makan.

Penggunaan kata “Menu” ini diperkenalkan pertama kali pada tahun 1541 oleh Pellapart, seorang ahli gastronomi.

Tahun ke tahun setelah revolusi Perancis, penggunaan menu mengalami perkembangan dimana menu sudah menjadi standar yang wajib ada di setiap acara jamuan makan.

Struktur Menu Restoran

Secara umum, struktur menu dapat dibagi menjadi 3 jenis hidangan diantaranya:

Appetizer (Hidangan Pembuka)

Appetizer biasanya terdiri dari jenis makanan ringan sebagai pembuka atau perangsang nafsu makan sebelum dihidangkannya hidangan utama.

Contoh:

• Sup: sup tomat, sup bawang, atau sup krim brokoli.
• Salad: salad hijau segar, salad buah, atau salad kentang.
• Antipasto: hidangan pembuka Italia yang mencakup berbagai jenis daging asap, keju, sayuran, dan saus.
• Bruschetta: Roti panggang yang disajikan dengan tomat, bawang, basil, minyak zaitun, dan bawang putih.
• Calamari Fritti: Cumi-cumi goreng yang biasanya disajikan dengan saus marinara.
• Ahi Tuna Tataki: Potongan ikan tuna segar yang dipanggang sebentar dengan biji wijen, biasanya disajikan dengan saus wasabi dan soy.
• Escargot: Jenis keong sawah yang dimasak dengan bawang putih, mentega, dan peterseli.

Main Course (Hidangan Utama)

Main course atau juga dikenal dengan Main Dish, merupakan hidangan utama untuk memuaskan rasa lapar.

Contoh:

• Steak: Potongan daging sapi panggang seperti sirloin, tenderloin, atau ribeye, sering disajikan dengan saus atau sisi.
• Ikan Panggang: Ikan segar yang dibumbui dan dipanggang, sering disajikan dengan saus lemon atau saus rempah-rempah.
• Ayam Piccata: Daging ayam yang dimasak dengan saus lemon, kapers, dan mentega.
• Pasta: Berbagai hidangan pasta seperti spaghetti bolognese, fettuccine Alfredo, atau lasagna.
• Nasi Goreng: Nasi yang digoreng dengan bumbu dan biasanya dicampur dengan daging atau seafood.
• Risotto: Hidangan nasi Italia yang dimasak dengan kaldu dan bahan tambahan seperti jamur, udang, atau keju.
• Vegetarian Stir-Fry: Sayuran yang digoreng cepat dengan saus gurih, sering disajikan dengan nasi atau mie.

Dessert (Hidangan Penutup)

Dessert ini juga dikenal dengan The Final Course atau The Last Course, merupakan hidangan penutup dengan rasa manis (sweet) sebagai pencuci mulut.

Contoh:

• Cheesecake: Kue keju yang lembut dan lezat, sering dihiasi dengan saus buah atau krim.
• Puding Cokelat: Puding cokelat klasik, sering disajikan dengan krim kocok.
• Tiramisu: Hidangan penutup Italia yang terdiri dari lapisan kue ladyfinger, krim keju, dan kakao.
• Es Krim: Berbagai rasa es krim seperti vanila, cokelat, stroberi, dan banyak lagi.
• Kue Cokelat Lava: Kue cokelat dengan tengah yang cair, biasanya disajikan dengan es krim.
• Crème Brûlée: Krim vanilla yang dilapisi dengan lapisan gula caramel yang dikaramelkan di atasnya.
• Pancake dan Crepe: Pancake atau crepe yang disajikan dengan berbagai pilihan isian seperti buah, cokelat, atau krim.

Jenis Jenis Menu di Restoran

A la Carte

Istilah “A la carte” berasal dari bahasa Prancis yang berarti “di kartu” atau “pilih sesuai pesanan”. Menu ini membiarkan pelanggan secara bebas untuk memilih setiap hidangan.

Menu ini bersifat fleksibel dan pelanggan dapat menciptakan kombinasi hidangan yang sesuai keinginan mereka.

Setiap hidangan biasanya memiliki harga yang terpisah, dan pelanggan dapat memesan makanan sesuai dengan selera mereka.

Table d’Hote

Table d’Hote adalah jenis menu yang lebih terbatas dibandingkan dengan A la carte. Umumnya digunakan dalam restoran fine dining atau selama acara-acara khusus.

Dalam menu table d’Hote, restoran menawarkan pilihan hidangan dalam beberapa set menu yang telah ditentukan sebelumnya. Pelanggan hanya dapat memilih dari pilihan-pilihan set menu tersebut.

Harga menu table d’Hote biasanya mencakup seluruh hidangan yang tersedia. Sehingga, pelanggan cukup membayar 1 set menu untuk beberapa hidangan.

Special Party Menu

Special party menu merupakan jenis menu yang dirancang khusus untuk acara-acara tertentu seperti pernikahan, ulang tahun, atau acara korporat.

Menu umumnya terdiri dari hidangan-hidangan yang cocok untuk berbagi dan disajikan dalam porsi yang besar. Sementara untuk pelayanannya, biasanya dengan Banquet atau Prasmanan.

Pihak restoran biasanya bekerja sama dengan pihak yang merencanakan acara untuk merancang menu yang sesuai dengan jumlah tamu dan selera kuliner mereka.