Pengertian Gueridon Service Serta Ciri-Ciri Dan Peralatannya
Pengertian Gueridon Service Serta Ciri-Ciri Dan Peralatannya
Guridon Service adalah jenis pelayanan yang ada di restoran selain American, English, dan Russian Service. Apabila anda belum begitu familiar dengan jenis pelayanan ini, mari telusuri lebih lanjut melalui pembahasan di bawah ini.
Jenis pelayanan ini umumnya dipakai pada jenis restoran berkelas atau mewah. Dengan metode penyajian makanannnya cukup khas dengan seorang pelayan terampil.
Pengertian Gueridon Service
Gueridon service adalah teknik penyajian makanan di restoran di mana itu dilakukan di atas meja troli yang menghadap ke arah tamu. Biasanya akan dilakukan oleh seorang pelayan yang terlatih dan memiliki keterampilan dalam memasak atau menyelesaikan hidangan.
Tujuan utama dari gueridon service ini adalah untuk menciptakan pengalaman yang unik dan mewah bagi pelanggan sambil memastikan hidangan disajikan dalam kondisi terbaik.
Ciri-ciri Gueridon Service
Layanan Bersifat Formal
Mirip seperti French Service, Gueridon Service ini juga tergolong yang formal serta mengedepankan kemewahan.
Menggunakan Peralatan Khusus
Pelayanan ini menggunakan Gueridon, yaitu jenis meja troli beroda. Dimana nanti semua hidangan akan ditata langsung di atasnya. Selain itu, juga terdapat kompor portable dan jenis peralatan memasak kecil lainnya.
Pelayan Dengan Keterampilan Tinggi
Pelayan yang melakukan gueridon service harus sangat terampil dalam mengolah makanan dan memiliki pengetahuan yang mendalam tentang hidangan yang mereka sajikan.
Peralatan-Peralatan Dalam Gueridon Service
Sejumlah peralatan khusus digunakan dalam gueridon service, termasuk:
- Meja Gueridon: Meja beroda yang dilengkapi dengan rak untuk meletakkan peralatan masak dan hidangan.
- Kompor Portabel: Kompor kecil yang digunakan untuk memasak hidangan seperti sauté atau flambé.
- Panci dan wajan: Digunakan untuk memasak dan mengolah hidangan di depan pelanggan.
- Perkakas masak: Pisau, sendok, garpu, dan peralatan lainnya yang diperlukan untuk mengolah dan menyajikan hidangan.
Jenis Layanan Gueridon
Ada beberapa jenis layanan gueridon yang dapat ditemukan di restoran, termasuk:
Sautée Service
Dalam layanan ini, hidangan seperti sautéed chicken atau seafood disiapkan di depan pelanggan dengan menggunakan wajan panas. Pelayan biasanya menggunakan minyak, bawang, dan bahan-bahan lain untuk menambahkan rasa pada hidangan.
Flambé Service
Flambe Service melibatkan menggoreng hidangan dengan menggunakan minuman beralkohol seperti brandy atau cognac. Ini menciptakan efek nyala api yang dramatis.
Carving Service
Dalam layanan ini, menu hidangannya seperti daging panggang diiris atau dipotong di meja pelanggan. Ini sering terlihat dalam penyajian steak.
Kelebihan Dan Kekurangan
Kelebihan gueridon service termasuk menciptakan pengalaman makan yang berkesan, menambah nilai hiburan, dan memberikan pelanggan kesempatan untuk melihat persiapan hidangan mereka.
Namun, kekurangannya adalah bahwa ini adalah metode yang memerlukan keterampilan tinggi dan peralatan khusus, sehingga tidak dapat digunakan di semua restoran.
Selain itu, layanan ini memerlukan waktu ekstra, yang dapat membuat waktu tunggu pelanggan lebih lama.
