4 Jenis Jenis Pelayanan Restoran Beserta Ciri-Cirinya

Sebagai penggiat bisnis restoran, salah satu hal yang wajib untuk anda pahami adalah jenis jenis pelayanan restoran. Hal ini penting untuk membantu anda menentukan mana jenis pelayanan yang cocok untuk diterapkan di restoran anda.

Secara umum, jenis jenis service di restoran ini dapat dibedakan menjadi 4 yaitu table service, counter service, self-service, dan carry out service. Perbedaannya terletak pada set menu dan cara penyajian makanannya. Untuk selengkapnya, kita akan bahas di bawah ini.

Jenis Jenis Pelayanan Restoran

Table Service

Sistem pelayanan ini mempersilahkan tamu duduk di kursi dan memesan hidangan ke pelayan. Kemudian, pelayan akan menyajikan makanan dan minuman kepada tamu.

Dalam sistem pelayanan ini dapat dibedakan lagi menjadi 4 kategori, yaitu:

1. American Service (Pelayanan ala Amerika)

Jenis pelayanan ini terbilang praktis dan cepat dimana makanan telah ditata di dapur. Nantinya, pelayan (waiter) hanya perlu menghantarkannya ke meja pengunjung.

Ciri-ciri American Service:

• Pelayanan sederhana, tidak resmi, dan cepat.
• Makanan sudah siap diatur di atas piring.
• Penyajian makan dilakukan dari sebelah kiri tamu.
• Clear Up piring yang kotor dilakukan dari sebelah kanan.

2. English Service (Pelayanan ala Inggris)

Jenis pelayanan ini terinspirasi oleh tradisi dan budaya di Inggris dan umumnya digunakan pada acara-acara keluarga.

Dimana pelayan menghantarkan makanan ke meja. Lalu, tuan rumah atau hostess akan berkontribusi untuk menyiapkan dan membagikan hidangan ke tamu lainnya.

Ciri-ciri English Service:

• Digunakan oleh keluarga bangsawan di Inggris.
• Lebih cepat saat penyajian.
• Dipakai pada acara-acara khusus.
• Persiapan makanan terbilang lama.
• Aturan makanan yang tetap.

3. French Service (Pelayanan ala Perancis)

Jenis pelayanan ini bersifat formal dan resmi. Pada awalnya, pelayanan ini dirancang untuk tamu bangsawan, akan tetapi saat ini lebih disukai oleh tamu yang menginginkan pengalaman makan yang mewah.

Makanan disiapkan satu per satu di dapur. Kemudian, dibawa ke ruang restoran untuk dilanjutkan proses pematangan dekat meja tamu menggunakan “range oven” atau “rechaud oven“.

Setelah matang, hidangan-hidangan tersebut diatur dengan indah di atas oval platter yang menggunakan guerdion, dan dihiasi dengan detail yang sangat baik. Lalu, disajikan oleh pelayan secara berurutan kepada tamu.

Apabila tamu telah memilih bagian dari hidangan yang mereka inginkan, pelayan yang terlatih akan memotongnya serta menyajikannya langsung ke piring tamu.

Ciri-ciri French Service:

• Sifatnya formal dan mewah.
• Penyajian makanan utama secara utuh.
• Makanan datang dari dapur dan dimatangkan di dekat tamu.
• Ditata di atas oval platter dengan guerdion dan dihias dengan baik.
• Disajikan oleh waiter secara berurutan kepada tamu.

4. Russian Service (Pelayanan ala Rusia)

Pelayanan ini seringkali dikenal sebagai “Modified French Service” sebab pada beberapa aspek memiliki kesamaan dengan French Service.

Ciri-ciri Russian Service:

• Sifatnya sangat formal dan mewah.
• Pelayanan ini memerlukan seorang waiter (berbeda dengan French Service yang memerlukan dua orang waiter).
• Makanan disiapkan sepenuhnya di dapur (berbeda dengan French Service sebagian disiapkan di dapur dan di restoran).

Counter Service

Sistem pelayanan ini cocok untuk diterapkan pada restoran-restoran cepat saji, warung makan, dan tempat-tempat dengan konsep yang lebih santai.

Para tamu datang dan duduk di counter (Meja Penerimaan). Lalu, makanan dan minuman yang dipesan tamu, akan disajikan langsung di atas Counter tersebut.

Umumnya, tempat kasir terpisah di dekat counter. Tamu yang belum membayar dapat melakukan pembayaran di sana sebelum meninggalkan restoran.

Ciri-Ciri Counter Service

• Tamu datang dan duduk di counter.
• Pemesanan dilakukan sendiri oleh tamu.
• Makanan dan minuman disajikan langsung di atas counter oleh waiter atau juru masak.
• Pelayanan ini terbilang praktis dan hemat baik dari segi tenaga dan waktu.

Buffet Service/Self Service

Sistem pelayanan ini sering dikenal dengan istilah prasmanan. Sistem pelayanan restoran dimana para tamu mempunyai kebebasan untuk mengambil hidangan sesuai selera mereka sendiri.

Itu alasan mengapa juga disebut dengan istilah Self Service.

Ciri-ciri Self-Service.

• Semua hidangan (makanan pembuka, sup, makanan utama, dan makanan penutup) telah disiapkan dan diatur rapi di atas meja hidang.
• Para tamu dapat mengambil hidangan sendiri sesuai selera mereka.

Carry Out Service

Sistem pelayanan ini juga dikenal dengan”Take Out Service”. Dimana para tamu datang untuk membeli makanan yang telah disiapkan terlebih dahulu. Kemudian, makanan dibungkus dalam suatu kotak untuk dibawa pulang.

Ciri-ciri carry out service:

• Makanan biasanya telah disiapkan terlebih dahulu.
• Tamu yang datang tidak menikmati makanan di restoran, melainkan di bawa pulang atau ke tempat lain.

Demikian artikel yang membahas jenis jenis pelayanan di restoran. Mana yang akan anda terapkan?