Riset Pasar Kuliner: Strategi Wajib Biar Bisnis Gak Asal Jalan

Buka usaha kuliner itu gampang, tapi bikin bisnisnya bertahan dan berkembang? Nah, itu PR besarnya! Salah satu kunci biar gak “jalan di tempat” adalah riset pasar.

Jangan asal jualan cuma karena ikut-ikutan tren. Kamu perlu tahu siapa target pasarmu, apa yang mereka mau, dan gimana cara menarik perhatian mereka.

Mau tahu caranya? Yuk, kita bahas strategi riset pasar yang cocok buat bisnis kuliner, khusus buat kamu pemilik restoran, kafe, atau bisnis F&B lainnya!

Apa Itu Riset Pasar di Bisnis Kuliner?

Riset pasar adalah proses mengumpulkan informasi tentang calon pelanggan, kompetitor, dan tren di industri.

Tujuannya adalah untuk mengetahui apa yang sebenarnya dibutuhkan oleh pasar dan menentukan menu, harga, dan strategi promosi.

Strategi Riset Pasar yang Bisa Kamu Coba

Observasi Pesaing

Ini cara paling sederhana tapi powerful.

• Cek menu, harga, dan pelayanan mereka
• Lihat review di Google Maps, Instagram, dan TikTok
• Analisis: Apa yang bikin mereka rame? Apa yang dikeluhkan pelanggan?

Observasi ini bisa bantu kamu bikin penawaran yang lebih unik atau ngisi celah yang belum mereka isi.

Survey Pelanggan (Online & Offline)

Kamu bisa:

• Bikin survey kecil-kecilan lewat Google Forms
• Tanya langsung ke pelanggan yang datang
• Pakai social media polls

Contoh pertanyaan:

• Makanan/minuman apa yang mereka cari?
• Budget makan di luar berapa?
• Apa yang bikin mereka balik lagi ke resto/kafe?

Analisis Data Penjualan (Kalau Sudah Berjalan)

Kalau restoranmu sudah jalan, data paling jujur itu ada di laporan penjualan.

• Menu apa yang paling laku?
• Jam sibuk kapan?
• Rata-rata pembelanjaan per pelanggan?

Dengan POS terintegrasi, kamu bisa lihat semua data ini secara real-time dan langsung

tahu arah perbaikan bisnismu.

Ikuti Tren & Perilaku Konsumen

Cari tahu tren di:

• Media sosial (TikTok, Instagram)
• Platform food review
• Event kuliner lokal

Contohnya? Lagi tren spicy challenge, dessert ala Jepang, atau minuman sehat berbasis herbal — bisa kamu jadikan ide seasonal menu!

Tips Biar Riset Pasar Kamu Gak Cuma Jadi Data Mati

Jangan Cuma Kumpulin, Tapi Analisa!

Apa insight penting dari data yang kamu dapat?

Gunakan untuk Action Plan

Rilis menu baru, revisi harga, atau ubah strategi promosi.

Review Berkala

Pasar itu berubah, jadi riset pasar juga harus kamu lakukan secara rutin.

Kesimpulan

Riset pasar bukan sekadar teori marketing. Ini adalah senjata wajib biar kamu gak asal jalan dan tahu betul siapa pelanggan kamu.

Dengan riset yang tepat, kamu bisa ambil keputusan bisnis yang lebih bijak — mulai dari bikin menu, atur harga, sampai strategi promosi.